MORSI DI CARATTERE

C’è un momento in cui la cucina smette di essere solo tecnica e diventa pura libertà. La nostra Burgheria è nata così: dal desiderio di svestire l’eccellenza dai formalismi e portarla su un terreno più diretto e viscerale. Abbiamo preso la stessa cura che mettiamo nel Bistrot e l’abbiamo trasferita davanti al fuoco, dove il pane diventa lo scrigno di una ricerca senza compromessi.